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84 route de Vaison
84110 FAUCON
Tél : 04 90 46 49 14
Antoine et Laurence JOLY ont le plaisir de vous accueillir au domaine la Roche Buissière à Faucon.
Le domaine :
Situé au nord-est de Vaison-La-Romaine, trait d’union entre la Provence et les contreforts des Alpes, notre vignoble planté de grenache, syrah, cinsault, mourvèdre, s’étend sur un terroir privilégié en zone d’appellation Côtes du Rhône et Coteaux des Baronnies.
Nos vignes se trouvent entre 350 et 400m d’altitude et profitent à la fois de la fraîcheur des coteaux et du soleil du Sud. Les sols de nature argilo-calcaire sont de texture très variée : marnes, sables ou limons. Cette diversité est un atout indéniable, apportant à nos vins complexité et originalité.
Les vins
Parce que le vin est un produit de la nature, il est le reflet du terroir et de notre environnement. Afin d’être respectueux de cette authenticité, nous suivons les principes de l’agriculture biologique depuis plus de quarante ans ; aucun traitement ni engrais chimiques ne sont employés sur nos vignes ; le désherbage se fait mécaniquement par déchaussage et par travail du sol, favorisant ainsi un enracinement en profondeur. Nos semis d’engrais verts apportent naturellement à notre terroir les nutriments nécessaires au sol.
Par son équilibre naturel, les rendements de la vigne varient selon les millésimes de 30 à 40 Hl/Ha.
Une récolte manuelle et un tri minutieux à la vigne et à la réception en cave favorisent l’état sanitaire irréprochable de la vendange et permettent ainsi une vinification naturelle sans ajout de sulfites ; Les fermentations se déroulent grâce aux levures indigènes. Nos vins ne sont ni collés ni filtrés, la clarification se fait naturellement au cours de l’élevage. Nos vins peuvent être légèrement sulfités à la mise en bouteilles (maximum 12mg/L).
Huile et Olives de Nyons
Notre village de Faucon se trouve dans l’aire d’Appellation d’Origine Protégée Huile et Olives de Nyons. C’est ici que pousse la Tanche, une olive noire finement ridée par les premières gelées. La cueillette hivernale est effectuée à la main ou au peigne vibreur de branches et nécessite la pose préalable de filets. Une fois cueillie, l’olive est rigoureusement effeuillée, calibrée puis triée à la main. Le calibrage permettra de déterminer la destination de l’olive : les petites tailles seront apportées au moulin de Haute-Provence à Buis-les-Baronnies pour la fabrication de notre huile d’olives tandis que les plus grosses seront destinées à l’olive de bouche, préparées en saumure par nos soins, ou à la tapenade.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Horaires :
Du lundi au samedi de 10h à 12h et de 15h à 18h.
Fermé le mercredi.
Ouvert le dimanche en juillet et août.
